Suomen 
ANKO kehitti automatisoidun Mochi-tuotantoratkaisun Yhdysvaltain asiakkaalleen toteuttaakseen heidän takeout-liiketoiminnan laajentumisensa
ANKO-asiakas pyörittää ravintolaa Los Angelesissa, joka tarjoilee aitoja aasialaisia erikoisruokia, ja Mochi on yksi heidän parhaiten myyvistä jälkiruoistaan. Monet ruokailijat nauttivat ateriansa päätteeksi tilaamalla Mochi-jälkiruokaa, usein yhdistettynä teen tai kahvin kanssa. Asiakkaamme halusi lisätä tulojaan tarjoamalla suosittua Mochia mukaan otettavaksi, mutta heillä ei ollut tarpeeksi työvoimaa tämän suunnitelman toteuttamiseksi. Etsiessään automaattisia ruokakonemahdollisuuksia tämä asiakas löysi ANKO FOOD Techin ja varasi konekokeilun. ANKO suositellaan käyttämään SD-97W automaattista täyttö- ja muotoilukonetta asiakkaalle Mochin ja Mochi-jäätelön valmistukseen. Asiakas oli erittäin vaikuttunut koneen esittelystä ja lopputuotteiden mausta. Niiden tilavuuden perusteella he päättivät ostaa SD-97SS-pöytämallin. Koneen toimituksen jälkeen tiimimme auttoi asiakasta perehtymään tuotantoprosessiin, koneen huoltorutiineihin ja yleiseen toimintaan.
Mochi / Mochi-jäätelö
ANKO Tiimin tutkimusongelman ratkaisu tai ratkaisun toimitus
Ratkaisu 1. ANKO on luonut ammattimaisen automatisoidun Mochi-tuotantoratkaisun, mukaan lukien täydelliset reseptit laadukkaiden ja herkullisten Mochien valmistukseen
Asiakkaan kaksi parhaiten myyvää Mochi-tuotetta ovat Pandan-makuinen Mochi, jossa on maapähkinätäyte, ja Taro Mochi, joka on valmistettu punajuurimehulla väritettynä. He lähestyivät ANKO apua siirtymisessä automatisoituun Mochi-tuotantoon ja työvoimapulan ongelmiin. Asiakas vieraili ANKO FOOD Techissä Los Angelesissa, missä he suorittivat esittelytuotannon omalla valmiilla Mochi-taikinallaan ja täytteillään, ja huomasivat maapähkinätäytteen olevan liian kova täyttöjärjestelmälle, mikä johti epätasaisiin tuotteisiin paljastuneella täytteellä. Ratkaistakseen tämän ongelman insinöörimme selvittivät, miten heidän täytteensä oli tehty, ja tarjosivat joitain säätöjä, jotka ratkaisivat ongelman.....(Ota yhteyttä ANKO saadaksesi lisätietoja)
Tuloksena ANKO ratkaisi Mochin muotoiluongelmat ja auttoi asiakasta luomaan Mochin täydellisellä täyteosuudella. lopputulos painoi 38 grammaa kumpikin, täyttäen kaikki asiakkaan tuotantovaatimukset, ja rakenne oli myös täydellisen pehmeä ja sitkeä.
Asiakkaan ensimmäinen tuote - Maapähkinä Mochi, käyttäen Pandanlehtimakuista Mochi-taikinaa
Toinen tuote - Taro Mochi, Mochi-taikina on värjätty punajuurimehulla
Kun maapähkinätäyte on liian kova, seurauksena on epämuodostunut Mochi
Lopputuotteet painoivat 38g, kuten asiakas vaati
Mochin ja täytteen suhde oli myös halutunlainen
Ratkaisu 2. Strateginen markkinainnovaatio - ANKO Konsultit kehittivät “Mochi-jäätelön” asiakkaalle Uutena Tuotteena
Asiakkaan ravintola sijaitsee lähellä turistinähtävyyttä, ja he ovat kiireisiä lounas- ja illallisaikaan sekä jopa iltapäiväteellä. Asiakkaan liiketoiminnan perusteella ANKO ehdotti asiakkaalle useiden tuotantolinjojen luomista ja erityisesti 'Mochi-jäätelön' lisäämistä valikoimaansa nuorille kuluttajille. Insinöörimme käyttivät ANKO SD-97W automaattista täyttö- ja muotoilukonetta tuottaakseen mango- ja taromakuisia mochi-jäätelöitä nopeudella 1 500 kappaletta tunnissa. Kun valmiit tuotteet on pölytetty tärkillä, ne pakataan laatikkoon ja laitetaan pakastimeen odottamaan tarjoilua.
Mangojäätelöllä täytettyjen Mochi-jäätelöiden valmistus
Mochi-jäätelö valmistettu ANKO SD-97W automaattisella täyttö- ja muotoilukoneella
Mochit asetetaan tarjottimelle ja niihin ripotellaan maissitärkkelystä, jotta ne eivät tartu kiinni
Maissitärkkelyksellä päällystettyjen Mochien jälkeen ne asetetaan yksittäisiin astioihin
Mochi täytetty täyteen mangojäätelöä
Täytä Mochi taro-jäätelöllä tai muilla mauilla luodaksesi uusia liiketoimintamahdollisuuksia
Elintarvikekoneiden esittely
- Lataa taikinasirotin tahmealla riisitaikinalla
- Aseta täytteet täyttösuppiloon
- Mochit valmistettu SD-97W-muoteilla
Laita valmiiksi sekoitettu tahmea riisitaikina taikinasirottimeen
Kaada täyteaineet sirottimeen
Mochien täyttäminen ruostumattomasta teräksestä valmistetulle pyöreälle tarjottimelle on valinnainen vaihtoehto
Tyydyttämällä laajat markkinatarpeet monipuolisella valikoimalla aitoja elintarvikkeita
ANKO SD-97 -sarjan automaattiset täyttö- ja muotoilukoneet on helppo koota ja puhdistaa, ja ne ovat myös kompakteja sopien itsenäisille ja pienille elintarvikealan yrityksille. Tämä malli käyttää suoria moottoreita, joilla on suuri vääntömomentti, joten ne voivat tuottaa laajan valikoiman tuotteita. Taikinan käsittelyjärjestelmä ja taikinakierre on valmistettu kestävästä ruostumattomasta teräksestä, jotta ne pystyvät käsittelemään erilaisia taikinoita ja kestämään korkeapainetta sekä korkeita lämpötiloja työympäristöissä. Täyttöjärjestelmä pystyy käsittelemään laajan valikoiman aineksia, kuten juustotäytettä, kuituisia vihannes- ja lihatäytteitä muuttamatta niiden alkuperäistä rakennetta. Kone puristaa täytteen sitten tuotteen keskelle valmiina kuorrutettavaksi. SD-97-sarja on suunniteltu tuottamaan laajan valikoiman tuotteita lisätäkseen tuotannon monipuolisuutta ja tarjotakseen strategisia etuja elintarviketeollisuuden yrityksille.
SD-97-sarja on suunniteltu käsittelemään useimpia taikinatyyppejä
Jopa kananlihasta valmistettu taikina
Tai keksitaikinaa rusinoilla
SD-97-sarjassa on täyttöjärjestelmä pehmeän juuston käsittelyä varten
Se pystyy myös käsittelemään kiinteitä paputahnoja
Sekä valmistamaan tuotteita, joissa on kuituisia vihannes- ja lihatäytteitä
- Ratkaisuehdotus
-
ANKO loi yhden pysähdyksen mochi-tuotantoratkaisun optimoidakseen tuotantoprosessit
ANKO mukautti Mochi-valmistuskoneen vastaamaan asiakkaamme yksilöllisiä liiketoiminnan tuotantovaatimuksia.Tarjoamme myös kokonaisvaltaisia tuotantoratkaisuja keskisuurille ja suurille Mochi-valmistajille työvoimavaatimusten vähentämiseksi ja tuotannon tehokkuuden parantamiseksi.Tähän sisältyy kaupallisia sekoittimia, jotka prosessoivat valmiiksi sekoitettua jauhoa ja vettä taikinaksi ja siirtävät sitten taikinan höyrykattilaan kypsentymään Mochiksi.Muotoilukone täyttää ja jakaa sitten jokaisen Mochin lopputuotteisiin, jotka ovat valmiita punnittaviksi, pakattaviksi ja tarkastettaviksi röntgenkoneella.Nämä automatisoidut prosessit parantavat merkittävästi tuotepakkausten tehokkuutta ja laadunvalvontaa.Jos olet kiinnostunut oppimaan lisää ANKO-koneista ja tuotantoratkaisupalveluista, klikkaa Lue lisää tai täytä alla oleva tiedustelulomake.Ammattikonsulttimme voivat kehittää räätälöidyn tuotantoratkaisun juuri sinulle.
- Koneet
-
SD-97W
SD-97W automaattinen täyttö- ja muotoilukone voi tuottaa laajan valikoiman elintarvikkeita. Vaihtamalla muottien muotoa kone voi tuottaa pallomaisia, soikeita, suorakulmaisia, neliömäisiä tai pisaranmuotoisia tuotteita; ja valittavana on useita erilaisia laskosmalleja. Epäsäännöllisiä palloisia muotteja voidaan käyttää muodostamaan Mochis, samoin kuin lihapiirakoita, vaniljapiirakoita, seesamipyöryköitä, täytettyjä keksejä, kroketit, tang yuan -jälkiruoka ja paljon muuta. Kaikki tuotteet näyttävät ja maistuvat kuin ne olisivat käsin tehtyjä.
Lisäksi SD-97W-automaattiseen täyttö- ja muotoilukoneeseen on otettu käyttöön esineiden internet (IoT) -järjestelmä, joka mahdollistaa etävalvonnan matkapuhelinten kautta. Tämä vähentää työvoimaa linjalla ja tarjoaa reaaliaikaista tuotantotietoa tuotannon tulosten seurantaan. Järjestelmä on myös ohjelmoitu tunnistamaan tarvittavat osien vaihdot ja tarjoamaan automaattisesti huoltomuistutuksia, jotka lisäävät tehokkuutta ja alentavat kokonaistuotanto- ja huoltokustannuksia.
- Video
-
ANKO SD-97 -sarjan automaattinen täyttö- ja muotoilukone voi tuottaa Mochi-täytteitä joko rakeisilla täytteillä tai tahnamaisilla täytteillä, ja se voi myös valmistaa Mochi-jäätelöitä. Mochin ja täytteen suhdetta voidaan säätää vastaamaan tiettyjä tuotetarpeita, luoden herkullista Mochia täydellisellä koostumuksella ja maulla.
- Maa
-
-
Yhdysvallat
Yhdysvaltain etnisen ruoan kone- ja elintarvikkeiden käsittelylaitteiden ratkaisut
Ruokakoneemme ratkaisut asiakkaillemme yli 114 maasta. Voit klikata seuraavia kategorioita nähdäksesi tapauksia. Jokainen tapaus näyttää miten ANKO toteuttaa ruokakonratkaisut - aina raaka-aineiden valmistelusta, koneiden suunnittelusta ja valmistuksesta, vianetsinnästä ja jälkimarkkinoinnista.
-
- Kategoria
-
- Ruokakulttuuri
-
Ihmiset nauttivat Mochin ainutlaatuisesta pehmeästä tekstuurista ja erilaisista täytteistä, kuten maapähkinä, seesami, mango, makea pavunpasteija, matcha, vanilja ja muut maut. Mochi oli historiallisesti juhlava ruokalaji, jota valmistettiin erityisiin tilaisuuksiin ja seremonioihin tietyissä Aasian kulttuureissa; mutta nykyään Mochi on tullut erittäin suosituksi ja yleiseksi jälkiruoaksi Euroopassa ja Yhdysvalloissa. Mochia myydään välipalana tai jälkiruokana monissa supermarketeissa ja vähittäismyymälöissä, ja Mochi-jäätelöt ovat äskettäin tulleet Gen Z -kuluttajien suosikkivalinnaksi. Mochi-jäätelöitä on laajalti saatavilla Walmartissa, Targetissa, Krogerissa ja Aasian markkinoilla, kuten 99 Ranchissa ja H Martissa Yhdysvalloissa. Myyjät keksivät myös “Mochi-pakkauksia”, jotka sisältävät tahmeaa riisijauhoa, muottien muodostamista, taikinaleikkureita ja ruoanlaitto-ohjeita, jotta kuluttajat voivat valmistaa omia Mochi- ja jäätelö-Mochi-tuotteita kotonaan. Lisäksi japanilaiset mochikäsityöläiset ovat luoneet taiteellisia mocheja (Wagashi 和菓子), jotka muistuttavat kukkia ja taideteoksia. On myös variaatioita, kuten grillattu Dango, Mansikka Daifuku ja Shiruko (japanilainen perinteinen jälkiruoka, joka on valmistettu Mochista ja tarjoillaan kuumassa Azuki-papukeitossa). Vaikka mochi jatkaa yhtenä suosituimmista perinteisistä ruoista Japanissa, sen laaja vetovoima on tehnyt siitä helposti saatavilla eri tyyleissä ja mauissa ympäri maailmaa.
- Käsintehty resepti
-
Ruoka-aine
Mochi-taikina - Liisteriisi jauho/Sokeri/Kookosmaito/Maissitärkkelys, Täyte-Pähkinät/Sokeri/Pähkinävoi, Koristelu-Raastettu kookos
Valmistele Mochi-taikina
(1) Sekoita riisijauho, kookosmaito ja sokeri yhteen kulhossa, kunnes se muodostuu tasaiseksi massaksi ilman paakkuja (2) Kaada taikina kuumennettuun kattilaan keskilämmöllä, sekoita jatkuvasti 6–8 minuuttia, kunnes siitä muodostuu taikina (3) Vähennä lämpöä matalalle ja jatka taikinan sekoittamista, kunnes siitä tulee sileä ja joustava, ota sitten kattila pois lämmöltä ja anna Mochi-taikinan jäähtyä
Täytteen valmistusvaiheet
(1) Rouhi maapähkinät karkeasti ruokaprosessorissa (2) Sekoita karkeasti jauhetut maapähkinät, sokeri ja maapähkinävoi yhteen
Mochin kokoaminen
(1) Ripottele työpintaan maissitärkkelystä, jaa sitten Mochi-taikina tasaisiin palasiin ja pyöritä ne palloiksi (2) Litistä jokainen Mochi-pallo kaulimella tai käsin (3) Laita lusikallinen maapähkinätäytettä litistetyn Mochin keskelle, sitten nipistä reunat luodaksesi kauniisti täytetyn Mochin (4) Kuorruta Mochi kookoshiutaleilla lautasella ja se on valmis tarjoiltavaksi
- Lataukset
-
Elintarvikkeiden käsittelylaitteiden ratkaisut
Katso uudet elintarvikekäsittelykoneemme ja kokonaisratkaisumme
